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| MOUTON DE PRE SALE |
L’agneau de pré-salé est le petit du
mouton d’herbage de la race
Rouge de la Hague (appelé également
Roussin) ou bien
Suffolk qui pâture la végétation chargée en iode et en sel car périodiquement recouverte par la mer dans les côtes de la
Manche, principalement dans la
baie du Mont-Saint-Michel, où il est appelé « grévin » ou dans les havres de la Manche (
Regnéville-sur-Mer, Saint-Germain-sur-Ay, la Vanlée ...). Du fait de la végétation
halophyte qui lui sert de pâture, la
chair de l’agneau de pré-salé y acquiert une saveur inimitable qui en fait un produit très recherché des gourmets, quoique très difficile à se procurer hors de sa région de production.
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