Les fruits ...

Le marron est une châtaigne, fruit comestible du châtaignier, qui répond à des critères de belle forme : le fruit est gros, rond (un seul fruit s'est développé par bogue) et non cloisonné (il n'y a pas de replis de la peau à l'intérieur de la chair).
Certaines variétés améliorées de châtaigniers (marron de Lyon, paragon, etc.), qui sont multipliées par greffage, produisent des marrons en bonne proportion.
Les marrons sont destinés prioritairement aux usages de luxe, notamment pour la confection des marrons glacés ou des marrons grillés.
Dans certaines régions ou dans certaines expressions du langage courant, le marron peut cependant désigner les châtaignes dans leur ensemble.

 

Le marron, fruit comestible du châtaignier, ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du marronnier d'Inde, que l'on appelle aussi souvent couramment marron. Les châtaigniers sont cultivés en forêt ou dans des vergers, parfois dans des parcs. Les marronniers sont des arbres originaires des Balkans qui supportent les plantations urbaines ou routières : les marrons que l'on peut trouver en ville sont donc très souvent des marrons d'Inde. Le marron d'Inde a probablement été nommé par analogie au marron comestible, on ne peut donc pas parler d'abus de langage lorsque l'on utilise ce nom plutôt que "châtaigne^"

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LA NOIX

Histoire
Originaire d'Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l'huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe.
Aujourd'hui, la production mondiale de noix s'élève à 1 260 000 tonnes en moyenne. Les deux principaux pays producteurs sont la Chine et les Etats-Unis. La France est le premier producteur européen avec 30 000 tonnes de noix par an.Les deux principales régions françaises productrices de noix sont le Dauphiné et le Périgord.
La Noix de Grenoble (avec les variétés "franquette", "mayette" et "parisienne") bénéficie depuis 1938 d'une Appellation d'origine contrôlée (AOC) qui protège sa provenance et sa qualité. Autre signe de notoriété, elle a depuis novembre 1999 son site Internet (Grignote.com).
La Noix du Périgord (avec les variétés "corne", "marbot", "grandjean") a également obtenu une AOC en 2002 et pour mieux se faire connaître, ouvert un site Internet en septembre 2004 (Noixduperigord.com).Dans le commerce, on trouve trois types de produits :
Les noix fraîches : présentes de la mi-septembre à la mi-octobre, elles sont à consommer sans attendre, leur peau, légèrement amer, s'enlève aisément. On peut la conserver quelques jours au réfrigérateur, mais, avec une humidité supérieure à 20 %, elles sont aussi fragiles que les fraises…
Les noix sèches : produits d'automne et d'hiver, elles peuvent se conserver, elles, toute l'année, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Les cerneaux de noix sèches trempés une nuit dans du lait retrouvent leur goût de frais.
Les cerneaux : ce mode de vente se développe car c'est le plus pratique : pour grignoter à l'apértitif, concocter des pâtisseries...

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	1 g
Glucides	5 g
Lipides	51.5 g
Calories	525 kcal

BienfaitsPour ceux qui doivent faire attention à leur poids, les fruits oléagineux (noix, noisette, amande), très énergétiques, ne sont pas recommandés. En revanche, ils le sont pour ceux qui doivent faire attention à leur taux de cholestérol, puisqu'il s'agit de fruits riches en acides gras insaturés, dépourvus de cholestérol. 
Des études récentes ont également montré que les fruits oléagineux sont bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, en raison de leur richesse en lipides (notamment en acides gras insaturés), en magnésium et en fibres.
Enfin, il est à retenir que, pour satisfaire la dose quotidienne de 2 grammes d'Omega 3 recommandée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), il suffit de 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 3 à 5 noix par jour.

Dégustation 
Pour ouvrir les noix, il y a le casse-noix bien sûr. Pratique, il écrase malheureusement souvent les noix... Pour sortir les cerneaux entiers, mieux vaut utiliser un petit marteau et donner un coup sec sur le haut de la coquille (et non aux jointures).

En cuisine, les noix s'accommodent de multiples façons. A l'apéritif, on peut grignoter des cerneaux de noix ou servir du vin de noix. En salade, les noix se marient très bien avec les endives, le tout arrosé d'huile de noix bien sûr. Les noix on aussi tout leur place sur le plateau de fromage, notamment avec du roquefort ou du chèvre. Enfin, les noix font merveille avec les préparartions sucrées : les desserts (tartes, gâteaux…) et autres gourmandises (brownies, nougats…).

( Source Journal des Femmes )http://cuisine.journaldesfemmes.com

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FRAISIER DES BOIS

Quel plaisir de découvrir quelques fraises des bois dans un talus ou, plus fréquemment, au cours d'une promenade dans les bois ! Il faut dire que ces petits fruits charnus rouges ont un goût inimitable, et que leur rareté nous conduit à les apprécier davantage. Mieux vaut les consommer rapidement pendant la balade, car les fraises des bois ne se conservent pas facilement après la cueillette. Comme de nombreuses plantes sauvages, le fraisier des bois est appelé de divers noms: fraisier commun, fraisier sauvage, fraisier des quatre saisons et même caperon ou capron.
Le fraisier des bois est une espèce sauvage, mais il est possible de la cultiver en replantant des plants prélevés dans la nature. On en trouve également en vente en jardinerie, mais il s'agit souvent de variétés hybrides qui ne correspondent pas strictement à l'espèce sauvage.

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LA   BANANE

- Qui est-elle? Elle est le fruit du bananier, herbe géante (2 à 4 mètres) originaire d'Asie du Sud-Est, et probablement une des premières plantes domestiquées par l'homme. Particulièrement fragile, elle ne prendra le chemin des tables de l'Europe et des États-Unis qu'au XIXe siècle.
- D'où vient-elle? Parmi le millier de variétés cultivées dans 130 pays, les principales présentes sur nos étals (poyo -ou robusta-, giant cavendish ou dwarf cavendish) proviennent essentielle ment de Martinique, Guadeloupe, Côte d'ivoire, Cameroun, Équateur ou Costa Rica.
- Comment la choisir? À peau tigrée pour être mangée le jour même; jaune pâle avec des extrémités un peu vertes pour être consommée dans les 3 ou 4 jours. Pour accélérer son mûrissement, l'envelopper dans du papier journal
- Comment la conserver? A température ambiante où elle poursuit sa maturation mais surtout pas au réfrigérateur, qui fait noircir sa peau.
- Comment la préparer? L'éplucher au dernier moment pour éviter qu'elle s'oxyde au contact de l'air. Une fois pelée, l'arroser d'un jus d'agrume (citron, pomélo ou orange).
- Comment 1a déguster? Crue en salade, mixée avec de l'ananas ou des agrumes. Cuite à la poêle ou au four dans des préparations salées ou sucrées.
- Combien coûtes t-elle? De 1,30 € à 1,80 € le kilo.

De bonne composibon Elle est riche de 20 % de saccharose, glucose, fructose et amidon. Un peu verte, elle est l'alliée à des sportifs grâce à ses sucres lents. Trop mûre, son amidon se transforme en sucres rapides, la rendant plus digeste. Il est donc recommandé de la manger à point pour mettre à profit, en plus, ses fibres minéraux.