la recette du jour ...

ENCORNETS   FARCIS Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 encornets frais de belle taille - 4 à 5 gousses d'ail - 1 botte de persil - 1 gros oignon - 1 grosse mie de pain - 1 bol de lait - 50 g de gruyère râpé - 1 oeuf - 1 boîte 4/4 tomates pelées - sel, poivre, laurier Progression : Faites nettoyer les encornets par votre poissonnier. Lavez-les, séchez-les, et hachez les pattes et les parures avec 2 à 3 gousses d'ail, la moitié de la botte de persil, et la mie de pain que vous aurez faite tremper dans le lait. Ajoutez le gruyère et l'oeuf. Salez, poivrez, et mélangez bien. Farcissez les encornets, et fermez-les avec un pique en bois (ou un cure-dent). Dans une sauteuse, préparez une sauce avec l'ail, le persil, et l'oignon que vous aurez fait revenir, et dans lesquels vous ajouterez vos tomates. Glissez délicatement les encornets dans cette sauce, baissez le feu, et faites mijoter au moins 45 min en surveillant et surtout sans remuer. Servir avec un riz blanc.

Les poissons ...

ENCORNET

Mollusques marins faisant partie du groupe des céphalopodes ("une tête avec des pieds"). Voisins de la seiche, comme elle, ils possèdent une poche à encre qui leur permet de s'enfuir en aveuglant leur adversaire.
Ils possèdent un squelette cartilagineux et leur pied s'allonge et se divise en un ensemble de huit à dix bras ou tentacules.
L'encornet appelé aussi "calmar ou calamar", vient du mot latin "calimarius" signifiant "écritoire". Il possède un corps très mince, long en forme de torpille se terminant par deux nageoires triangulaires à l'arrière de l'animal. Il possède 8 bras et 2 tentacules, toutes munies de ventouses. Il mesure en général 30 cm, mais certaines espèces atteignent 1,5 mètre.

Les oiseaux ...



FAUCON   HOBEREAU



Identification : Les faucons (du Lat. Falco, onis, falx, faulx, celui dont les ongles sont en forme de faux) sont de petits oiseaux de proie. Le bec est court et recourbé dès la base. De la taille du faucon crècerelle, le faucon hobereau est plus élancé : sa queue plus courte et ses ailes en faucille lui donnent une silhouette de martinet très adaptée aux vols de poursuite rapide.
Le faucon hobereau adulte a les parties supérieures, les ailes et la queue gris-ardoise. Il est plus foncé sur la tête qui est brun noirâtre, ainsi que le tour des yeux et la moustache typique des faucons.
Sur la nuque, une étroite bande blanche est parsemée, sur les bords et les pointes rousses, de quelques plumes. Les rectrices centrales sont barrées de roux.

La moustache contraste avec les joues et la gorge blanches.

Les parties inférieures sont blanchâtres ou brun très clair, intensément rayées de noir ou de brun foncé. En vol, on distingue très nettement la culotte et le début des sous- caudales rousses.
Les yeux sont brun foncé. La cire et le cercle oculaire sont jaunes. Le bec est bleuté, avec la pointe supérieure noire. Les pattes et les doigts sont jaunes.
Les deux sexes sont presque semblables, la femelle est légèrement plus grande que le mâle.
Les immatures ont leur plumage d'adulte au cours de la troisième année.

Habitat : Son habitat favori est constitué par les lisières de bois ou boqueteaux, de préférence dans les zones humides. Il fréquente aussi les terrains découverts, en particulier les landes et terres cultivées avec arbres.

Nidification : Dès les premiers jours de juin, le faucon hobereau a choisi un nid, un ancien nid de corvidé, buse ou épervier. Il ne construit jamais de nid, mais modifie fréquemment l'intérieur de celui qu'il a choisi, jetant ou emportant au loin une partie des matériaux qui le tapissent. Ensuite, il creuse et gratte un creux où la femelle déposera les oeufs.

La femelle dépose 2 à 3 oeufs courant juin, à raison d'un tous les deux jours. L'incubation dure environ 28 jours, assurée par la femelle. Elle est nourrie par le mâle qui apporte des proies, parfois au nid, mais aussi sur le perchoir habituel du couple. Il appelle alors la femelle et lui donne la proie, puis il va couver les oeufs pendant un court moment, le temps pour la femelle de se nourrir. Il arrive aussi qu'il lui passe la proie en plein vol, et la femelle la saisit rapidement.
Les poussins naissent à deux jours d'intervalles. La femelle couve les poussins constamment pendant la première semaine, tout en étant alimentée par le mâle. Il va aussi jusqu'au nid avec des proies, en général des petits oiseaux plumés et décapités. Les jeunes peuvent se nourrir seuls à 18-20 jours avec les proies déposées au nid par les parents. Ils quittent le nid à l'âge de 28 à 31 jours, et volent assez bien, mais ils restent aux alentours, toujours nourris par les adultes.
Le groupe familial reste uni pendant 20 à 30 jours, avant de quitter la zone vers mi-septembre.

Nature et jardin ...

Jardin de février

Bouturez les géraniums, les chrysanthèmes et la sauge. Repiquez les oignons de Mulhouse et la ciboulette. - Plantez les asperges, l'ail et l'échalote. - Divisez les plants de rhubarbe. - Taillez les arbres fruitiers à noyau (cerisiers, pruniers, pêchers) et les pieds de vignes. - C'est aussi 1e moment de tailler les hortensias, conifères, framboisiers et groseilliers. - Binez vos massifs et désherbez-1es si nécessaire. Laissez le soi propre. - Si vous avez des traitements d'hiver à appliquer aux arbres, c'est 1e meilleur moment. - Semez sous abri les carottes, choux, tomates, petits pois, melon, concombres et poireaux.

Les plantes du bord de mer ...

BUGRANE  RAMPANTE

Nom français:
Bugrane rampante maritime.

Nom latin:
Ononis repens ssp. maritime.

Famille:
Fabacées (Papillionacées).



Caractères biologiques :
. herbacée vivace de 10 à 40 cm. rampante. aux tiges coriaces. parfois épineuses; les feuilles à trois folioles. velues glanduleuses. sont souvent parsemées de grains de sable.
Habitat :
. dune blanche et dune fixée
Répartition :
· ensemble du littoral.
Satut:
. I'Arrête-boeuf (Ononis spinosa) épineux au rhizome très résistant et la Bugrane renversée (Ononis reclinata).
　

Les oiseaux ...

TARIER PÂTRE

Identification :
Les mâles de toutes les races possèdent à la fois : la gorge et la tête noires ou noirâtres, le cou blanc et une tache blanche sur l'épaule. Cette dernière est en fait placée sur les couvertures internes et est habituellement cachée au repos. La poitrine est orange, le croupion pâle et la queue toute noire, sauf chez les races de la mer Caspienne. Les couleurs vives sont surtout visibles au printemps lorsque le plumage est usé. En automne, lorsque le plumage est frais, les couleurs et les motifs ornementaux sont en partie masqués par les liserés chamois et brunâtres des plumes. Pour identifier les sous-espèces sur le terrain, il est plus pratique de les regrouper en trois grands ensembles.

Habitat : Le tarier pâtre niche dans divers milieux de landes et de prés ainsi que dans les friches ou en marge des cultures. Dans certaines régions, on le trouve dans les clairières, sur les pentes buissonneuses des montagnes, parmi les dunes et le long des plages. Trois conditions sont requises : le tarier pâtre doit disposer de végétation basse pour nicher, de perchoirs pour chasser et de postes plus élevés pour surveiller son domaine et se lancer dans les vols nuptiaux. En France, le tarier pâtre niche à travers l'ensemble du pays dans les différents milieux signalés précédemment, mais en hiver, il se tient surtout dans l'ouest et dans le sud, notamment le long des côtes.
Nidification : De nombreux tariers pâtres vivent par couples toute l'année, défendant ensemble leur territoire. D'autres, notamment les migrateurs, se séparent après la nidification. Au printemps, le mâle écarte ses rivaux par une parade agressive. Pour attirer une femelle, il lance un chant aigu, babillard et monotone, d'ordinaire depuis un perchoir plus haut que ceux d'où il chasse. Il peut aussi effectuer un bref vol nuptial entre 10 et 25 mètres de hauteur, au cours duquel il monte et descend. Il peut également effectuer du surplace au-dessus d'une femelle en chantant et en paradant, ou l'approcher par une parade à terre. La femelle bâtit son nid au sol ou juste au-dessus, au pied d'un buisson, dans une touffe d'herbe ou au milieu d'autres types de végétation épaisse. Le nid est une coupe sommaire d'herbes et de feuilles sèches garnie de poils, de plumes et de laine de mouton dans lequel la femelle dépose 5 à 6 oeufs bleu pâle finement tachetés de brun. Un petit tunnel dans la végétation en permet souvent l'accès. La femelle couve seule pendant 14-15 jours, puis s'occupe des jeunes dans les premiers jours. Par la suite, ils sont nourris par les deux adultes jusqu'à 4 ou 5 jours après l'envol. La femelle s'éloigne alors afin de construire un nid pour la nichée suivante, tandis que le mâle continue à nourrir les jeunes pendant 5 à 10 jours de plus. Ceci peut se répéter pour la troisième nichée.

Plantes de bord de mer ...

ORCHIS  PYRAMIDALE




Plante de 20 à 60 cm. Feuilles étagées le long de la tige, dressées. Inflorescence dense en épi conique. Fleurs roses à violet foncé. Sépales latéraux étalés. Sépale dorsal formant un casque lâche avec les pétales latéraux. Labelle trilobé à lobes égaux.
Période de florarisson:
Mi-mai à mi-juin.

Habitat:
Pelouses,bois clairs sur substrat calcaire sec.