Les poissons ...

SOLE

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
La sole vit dans les fonds sablonneux et vaseux des mers chaudes et des eaux froides, en fonction de l'espèce dont il s'agit. Enfouie toute la journée dans le sable, elle part à la chasse aux coquillages et crustacés pour se nourrir, la nuit. Mer du Nord, Manche, côte-est de la Méditerranée et de l'Atlantique, et Pacifique sont peuplés de différentes variétés de ce poisson dont la taille et la saveur varient significativement. Ainsi, filets et chaluts pêchent des poissons de 10  à 60 cm dont le poids moyen de 200 g atteint parfois 1 kg. Une norme de taille minimale pour la vente en Méditerranée a, cela dit, été fixée à 24 cm.
De la famille des soléidés, la sole est un poisson plat et ovale, dont les deux yeux se situent à droite de la face supérieure. Arme de camouflage, celle-ci prend la couleur du milieu où évolue le poisson et se nuance ainsi du beige au noir. La face inférieure, quant à elle, est totalement blanche. Elle vit jusqu'à 130 mètres de profondeur : ce sont d'ailleurs ces espèces qui sont les plus prisées.

Les fleurs ...



OPHRYS ARAIGNEE



Plante de 15 à 40 cm, à tige robuste.Inflorescence assez lâche. 3 à 6 fleurs assez grandes. Sépales étalés vert vif à vert blanchâtre, souvent arqués vers l'avant. Pétales étalés, jaune verdâtre à vert olive, à bords plus sombres et sinueux. Labelle entier, arrondi, velu sur le pourtour, noirâtre à brun rougeâtre, à marge jaune plus ou moins large. Tache basale ou centrale grisâtre à bleuâtre en forme de H. Elle fleurit de mai à début juin dans les pelouses, prairies maigres, bois clairs sur substrat calcaire. Elle ne bénéficie d'aucune protection.
 





Les oiseaux ...

CHOUETTE HULOTTE

Identification : Surnommée également le chat-huant , la hulotte est la plus connue des rapaces nocturnes. Corps trapu, tacheté avec des couleurs pouvant varier du gris au brun roux. Grosse tête arrondie avec en son centre deux grands yeux noirs séparés par un triangle dont la base part du haut du crâne pour rejoindre le bec. Habitat : Bois, forêt, jardin parfois très proche des habitations voir même dans les maisons.
Nidification : Nid : Situé dans un trou d'arbre, un vieux nid d'écureuil ou de corneille, parfois dans le trou d'une muraille ou d'un rocher, voire un terrier de lapin. Ponte : La femelle pond de 2 à 4 oeufs blancs et ronds déposés à même le fond de la cavité en mars ou avril, parfois dès février. La femelle, ravitaillée par le mâle couve de 28 à 30 jours. Les poussins sont élevés au nid par la femelle, tandis que le mâle chasse seul au début, pour toute la famille. Les jeunes quittent le nid au bout de 5 à 6 semaines. Régime : Petits mammifères : mulots, musaraignes, souris, campagnols. Mais aussi hérissons, grenouilles, vers, mollusques et insectes. Après ce festin dame hulotte régurgite le tout en pelote de réjection.  

Nature et Champignons ...

BOLET DES CHÊNES

Comment le reconnaître

Le bolet des chênes est parfois confondu, jeune, avec le bolet orangé et lorsqu'il vieillit avec le cèpe de Bordeaux. Son pied blanc, couvert de petites écailles roussâtres, est plus fin, grossissant légèrement à la base.

Où et quand le trouver

A partir de juillet  jusqu'à octobre, principalement dans les bois de chênes et châtaigniers, parfois sous les hêtres. Un peu moins goûteux que ses cousins, on en rejette le pied, fibreux et trop coriace.

C'est un bon champignon.

Les amphibiens ...



CRAPAUD CALAMITE



Description Le Crapaud calamite est trapu, d'allure massive. Il mesure de 6 à 8 cm (ou 9 cm). La tête est plus large que longue, avec un museau court. Le ventre est gris jaunâtre, parfois finement tacheté de brun. Le dos est brun verdâtre, gris olivâtre, et marbré de taches vertes ou brunes. L'espèce présente en général une bande jaune sur le dos (parfois blanchâtre ou rougeâtre) . Cette fine ligne vertébrale jaune débute entre les yeux et s'étend sur tout le dos. Le dos est couvert de grandes verrues plates séparées par d'autres plus petites. Ces verrues dorsales sout souvent piquetées de rouge sont des glandes à venin (afin d'être non commestible, mais il n'est pas venimeux pour l'homme). Son œil est jaune verdâtre avec un iris doré réticulé de noir, la pupille est horizontale. Les glandes parotoïdes, derrière les yeux, sont parallèles. Les tympans derrière les yeux sont petits et à peine visibles. Les orteils sont palmés uniquement à la base. Les pattes arrières sont courtes (course et pas de saut). L'espèce est monotypique.

Reproduction Le Crapaud calamite se reproduit de fin avril à juin. Ils se rassemblent autour de mares peu profondes à cette période, parfois jusqu'en septembre. L'accouplement s'effectue par amplexus axillaire. Le Crapaud calamite se reproduit dans des étangs, les zones innondées, les mares diverses. Il se reproduit même dans l'eau saumâtre.Ponte formée de 2 cordons constitués de 3.000 à 4.000 petits oeufs. Les tétards éclosent après 5 à 6 jours.

Les amphibiens ...



GRENOUILLE  VERTE

La grenouille verte (Rana esculenta) est la plus commune de nos grenouilles. De la famille des Ranidés, elle est de couleur verte-marron et mesure une bonne dizaine de centimètres une fois adulte. Elle peuple nos étangs, lacs, mares et ruisseaux riches en végétation qui lui assure un abri. Ses principaux prédateurs sont les hérons, les brochets et les couleuvres. Elle sort de son hibernation en mars et reprend sa place au bord de l'eau ou sur les nénuphars. C'est en été de jour comme de nuit, qu'on les entend le plus. La femelle pond des paquets de 300 oeufs , représentant une ponte totale de 5 à 10 000 oeufs. Après 17 jours , les tétards feront leur apparition et resteront dans l'eau jusqu'au printemps suivant ou ils se métamorphoseront en grenouille verte.

En novembre, avec le retour du froid, la grenouille verte s'installera pour hiberner soit dans la vase ou soit terrée dans une petite galerie creusée dans la terre. Comme tous les amphibiens elle respire par la peau. Elle mesure 7 à 12 cm c'est la plus grosse grenouille de notre région. Sa langue lui permet de capturer des proies comme les mouches, les libellules et les moustiques.

 

Nature et champignons ...

LACTAIRE CAMPHRE

Comment le reconnaître

Il possède un pied mesurant juqu'à 5 cm, de même couleur que le chapeau. Les lames, décurrentes, sont relativement serrées et de couleur à brun-pâle. La chair laisse écouler, à la cassure, un lait blanc de saveur doucâtre. Exhalant une odeur camphrée à l'état jeune, elle laisse place, en vieillissant et séchant, un parfum de curry ou de chicorée brûlée.

Où et quand le trouver

De l'été à l'automne, il se développe dans les bois de chênes et de chataigniers, mais aussi de conifères .

C'est un bon comestible, à valeur de condiment.