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| TÊTE DE MOINE |
Comment le reconnaître
Son chapeau de 3 à 10 cm, convexe souvent penché et charnu. Sa teinte va du blanc au verdâtre. Sous le chapeau, les lames étroites décurentes et très souples sont de couleur blanche à crème avec des reflets rosés. Le pied est robuste et allongé, spongieux mais élastique avec l'âge. La chair est blanche et ferme sauf dans le pied qui est à rejeter si le champignon est trop vieux.
Où et quand le trouver
Dans les bois de feuillus et dans les prairies d'août à novembre.
C'est un très bon champignon lorsqu'il est ceuilli jeune.
