Photos du monde ...

Plantes du bord de mer ...

SENECON DE JACOB

Noms français: Séneçon de Jacob. Jacobée. Bâton de Jacob.

Nom latin : Senecio jacobaea.

Famille: Astéracées (Composées).

Caractères biologiques
herbacée vivace dressée. de 30 cm à lm. à feuilles profondément découpées: fleurs jaunes formant une large inflorescence.
Habitat:
champs en friches. prairies. talus, bermes. sur dune rudéralisée.
Répartition:
dans toute la France.

Satut:
très commun.
sur la dune blanche et la dune grise poussent d'autres seneçons plus petits dont le Séneçon commun (senecio vulgaris) et sa sous-espèce le Séneçon commun (vulgarus denticulatus).

Recette du jour ...

Asperge au Parmigiano Romano (SaveursDuMonde.net)

Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Difficulté: Facile

Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:144,3 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:13,6 g
Glucides:3,3 g
Fibres:1,7 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:35,8 mg
Sodium:172,8 mg
Calcium:85,4 mg

INGRÉDIENTS

Poids/Volume            Unité                   Ingrédient

       800                                       g                                       asperges

       150                                       g                                       beurre

         50                                       g                                       parmigiano reggiano (parmesan)

                                                                                             sel et poivre

PROGRESSION

1. nettoyer et peler les asperges; couper l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines;
2. plonger les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée et laisser bouillir 10 minutes;
3. égoutter, essorer avec un linge ou un papier essuie-tout;
4. faire fondre le beurre dans un poêlon; ajouter les asperges dès que le beurre commence à mousser et retourner les asperges pour bien les enduire de beurre;
5. retirer les asperges et les déposer dans un plat à gratin; saler, poivrer et recouvrir de fines tranches de Parmigiano;
6. passer sous le gril quelques secondes jusqu'à ce que le fromage forme une légère croûte; servir chaud.

Légume et nature ...

L'ASPERGE

 

L'asperge a inspiré et fait tourner bien des têtes, celle de François 1er jusqu'à celle du Roi-Soleil qui en réclamait même en hiver! Volupté gourmande, phallique, l'asperge devient interdite de séjour au XIXe siècle dans les pensionnats de jeunes filles par les religieuses qui la soupçonnent d'exciter l'imagination et les sens de ces demoiselles.

Plantes de bord de mer ...

Orge des Rats

Nom français: Orge des rats.

Nom latin : Hordeum murinum.            
Famille : Poacées (Graminées).                                                                    

Caractères biologiques:
herbacée annuelle de 10 à 40 cm à feuilles planes: épi portant de longues arêtes.                                                                        

Habitat:
bord des chemins. lieu aride, décombres, mur...
Répartition:
dans toute la France.



Statut:
très commune,
dans le haut des prés salés. sur les digues des marais salants. pousse l'Orge maritime (Hordeum marinum) plus petite (10 à 30 cm). aux épis plus courts (2 à 4 cm). protégée en Basse-Normandie
de nombreuses graminées vivent sur les dunes, certaines. petites, comme la Fléole des sables (Phleum arenarium).

Plantes de bord de mer ...

Lotier corniculé

Noms français: Lotier corniculatus, Pied de poule.
Nom latin: Lotus corniculatus.
Famille: Fabacées (Papilionacées).

Caractères biologiques:

herbacée vivace de 5 à 40 cm, très variable, glabre ou velue, rampante ou dressée; feuilles à trois folioles avec deux stipules semblables aux folioles; trois à six fleurs jaunes à rouge orangé sur un long pédoncule; gousses droites.



Habitat:
lieu herbeux: souvent présent dans l'arrière-dune fixée; pré, champ, coteau, berme...

Répartition:
dans toute la France.


Statut:
très commun.
sur la dune blanche se rencontre la luzerne marine (Médicago marina) herbacée vivace de 15 à 35 cm recouverte d'une pilosité soyeuse, espèce en raréfaction protégée en Aquitaine et Pays de Loire.
proches et de la même famille, de nombreuses petites espèces de trèfles et de luzerne à fleurs jaunes poussent sur les dunes.

　

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Légume et nature ...

HARICOTS VERTS

Origine : régions tropicales d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale
Étymologie : mot aztèque " ayacolt "
Légumineuse cueillie immature
Le terme " haricot " désigne le fruit, la gousse et les graines. Long de 8 à 20 cm, jaune, vert, strié de rouge, il renferme de 4 à 12 graines
Le haricot vert est né dans les régions chaudes d'Amérique, d'Inde et de Chine. Il fut introduit en France par les Conquistadors vers 1597. Resté longtemps rare et cher ce légume ne fut répandu qu'au XIXe siècle. Les premiers à mettre les haricots verts à leurs menus furent les Français. Digeste, peu nourrissant et truffé de vitamines, le haricot vert est le chouchou des femmes soucieuses de leur ligne.
Il existe différentes variétés de haricots verts, haricots verts filets, les plus classiques, haricots " mange-tout ", dans leur gousse, haricots beurre.
On distingue trois dénominations selon le calibre du haricot :

- très fin : d'une largeur maximale inférieure à 6 mm
- fin : d'une largeur maximale comprise en 6 et 9 mm
- moyen : d'une largeur maximale supérieure à 9 mm.

Valeur nutritive au 100 g
Calories : 30, protéines 2 g, H de carbone : 7 g, Matières grasses : 0,2 g; riche en fibres, calcium, potassium, phosphore, thiamine, riboflavine, niacine, vitamines A
Achat
Choisissez des haricots à longues gousses, bien fins et fermes, un peu brillants. Ils doivent se casser en deux avec un bruit sec. Évitez ceux qui sont mous au toucher. Achetez des haricots jeunes; on risque moins d'y trouver des fils
Conservation
Conservés au frais, ils se garderont deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne pas les asperger d'eau car ils pourrissent facilement. Vous pouvez les congeler facilement, sans les blanchir au préalable.

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Plantes de bord de mer ...

FENOUIL

Nom français : Fenouil

Nom latin : Foeniculum vulgare.


Famille: Apiacées (Ombellifères).





Caractères biologiques:
. herbacée vivace de 1 a 2 m à tiges robustes. très aromatique; feuilles découpées en fines lanières: petites fleurs jaunes en ombelles de 10 à 30 rayons.
Habitat:
. fréquent sur les talus des marais saumâtres.... lieux secs et arides bords de route...
Répartition:
. méditerranéen naturalisé dans l'Ouest et sur le littoral.
Statut:
. commun.
. plante condimentaire et médicinale. Ses rameaux parfument agréablement  les barbecues estivaux. Attention: il existe de hautes ombellifères, très toxiques ,pouvant etre
confondues avec le fenouil.

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Recette du moment ...

Crème de carotte et de patate douce

Pour 6 personne(s)Temps total:
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Difficulté: Facile








Quantités:6 carottes selon la grosseur
1 patate douce
1 oignon
eau ou bouillon léger de volaille
500 ml lait ou davantage
2,5 ml sel
2,5 ml cannelle
2,5 ml cumin en poudre

PROGRESSION
Peler et couper en morceaux les carottes et la patate douce.
Les déposer dans une casserole avec l'oignon épluché et coupé grossièrement.
Recouvrir d'eau ou de bouillon léger ; porter à ébullition ; laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Prélever 500 ml d'eau de cuisson ; réserver le reste au cas où vous en auriez besoin.
Remettre dans la casserole contenant les légumes les 500 ml d'eau de cuisson ; ajouter 500 ml de lait. Réduire le tout en crème à l'aide d'un mixeur plongeur - vous pouvez aussi utiliser un mélangeur ou un presse-purée. Utilisez la méthode qui vous convient le mieux.
Ajouter au besoin un peu de liquide de cuisson ou de lait selon la texture désirée. La crème doit être onctueuse mais pas trop épaisse.
Incorporer les assaisonnements ; réchauffer sur feu moyen ; rectifier les assaisonnements au besoi. Servir chaud.(Source : Saveurs du monde)

Les mamifères ...

Naissance d'un bébé girafe !! Cliquez

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Légume et nature ...

Origine : Afghanistan
Étymologie : du latin " carota "

CAROTTE

Plante potagère de la famille des ombellifères - Récolte bisannuelle - Ce légume racine pousse dans la terre et ne laisse entrevoir qu'un plumet de fanes.
Saviez-vous que cette belle couleur orangé n’est apparue qu’au XIXe siècle ? À l’origine, la carotte tirait entre le jaune et le blanc. Puis, un jour, dans un champ, on trouva, caprice de la nature, une carotte orange. Ayant ramassé la graine, on commença à hybrider, sélectionner, croiser. Ainsi, partant d’une couleur beige qui rappelait davantage celle du panais, la carotte s’est vue habillée d’orange. Au Québec, selon les régions, on trouve des carottes jaunes, blanches, rouges, roses. Il y a des semaines où la carotte est plus jaune, plus rougeâtre… c’est la nature qui peinture !
Attention! Les recettes suisses mentionnent la carotte rouge qui désigne la betterave et non une couleur!

Nature et jardin ...

Les miniserres chauffantes d'intérieur

À condition de les installer dans des endroits lumineux, les miniserres vous offrent la possibilité d'effectuer vos travaux de multiplication dans votre appartement ou votre maison. Vendues dans le commerce elles sont déplacables à souhait et se présentent sous la forme de bacs munis de cables chauffant qui diffusent une chaleur régulière, d'un thermostat et d'un couvercle en plastique. Elles maintiennentet un niveau d'humidité élévé et vous seront utiles pour multiplier les plantes d'intérieur délicates, notamment les cactées et les plantes grasses, ainsi que les végétaux que vous placerez en pot ou dans une jardinière sur le balcon.

Photos du Monde ...

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Recette du moment ...

Pour 4 personnes                               

-100g de beurre mou                     
-100g de sucre en poudre
-2 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel

Couper le beurre en morceau, mélangé le beurre les sucres et le sel, ajouter les oeufs, mettre la pâte en boule la laisser reposer une heure. L'étendre au rouleau et découper avec un emporte-pièce.
Mettre au four 25 minutes à 200 °C,  attendre qu'ils aient une coloration dorée.

Nature et jardin ...

Les couches chauffées à l'électricité

Extérieurement, elles se présentent de la même manière que les couches maraîchères, mais elles ne comportent pas de fumier, matériau qui se raréfie de nos jours. Des câbles chauffants, plus faciles à régler, sont disposés sur une couche de sable elle-même étalée sur le sol d'une construction en dur isolante. Ils sont couverts d'un lit de sable, d'un grillage de protection, puis d'une couche de terreau de 20 cm d'épaisseur. Pour conserver une température constante, il convient de munir cette installation d'un thermostat.