Salicornes au vinaigre Pour 1 ou 2 bocaux: 500 g de salicornes (ou passe-pierre)fraîches 1/2 l de vinaigre blanc
1 gros oignon
3 gousses d'ail
Estragon, thym, laurier, persil, poivre
Laver les salicornes et les détailler en tronçons assez longs. Les répartir sans trop les serrer dans 1 ou 2 bocaux qui ferment hermétiquement. Recouvrir les salicornes de vinaigre, thym, persil et poivre et placer une feuille de laurier de chaque côté du bocal.
Comme pour des cornichons, mieux vaut attendre quelques semaines avant de consommer les salicornes en salade ou en accompagnement. Préparées de cette façon, elles se conservent plusieurs années !
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