Bonnes fin d'année !!!

Nature en Manche vous souhaite à tous et à toutes de bonnes fêtes de fin d'année et vous dit :

A L'ANNEE PROCHAINE !!!

BON NOËL A TOUS !!!

Nature et champignon ...

TRUFFE DE BOURGOGNE

Comment la reconnaître

Ses fruits, de couleur grise à noire, sont plus ou moins sphériques, et vont de la taille d'une noix à celle d'une mandarine.

Comme la truffe du Périgord, son enveloppe présente des verrues. Sa chair marron est marbrée de veines blanches très fines.

Où est quand la trouver

Dans le quart nord-est de la France, de septembre à décembre.

Très bon champignon

Nature et champignon ...

TRUFFE DU PERIGORD

Comment la reconnaître

Les fruits, dont coloris vont du gris au noir, forment une sphère plus ou moins régulière, de la taille d'une noix à celle d'une mandarine.

Son enveloppe est ornées de verrues tandis que sa chair, finement granuleuse, est noirâtre, marbrée de veines blanches très fines.

Où est quand la trouver
Dans le midi, aussi bien à l'est qu'à l'ouest, sauf en montagne et à proximité de la méditerranée. On la récolte de mars à décembre.

Très bon champignon

Champignons mais attention !!!

             CENTRE ANTI-POISON

                           

Angers                 02 41 48 21 21

Bordeaux             05 56 96 40 80

Grenoble              04 76 76 56 46

Lille                       0825 812 822 

Lyon                     04 72 11 69 11

Marseille              04 91 75 25 25

Nancy                  03 83 32 36 36

 Paris                     01 40 05 48 48

Reims                   03 26 06 07 08

Rennes                 02 99 59 22 22

Rouen                  02 35 88 44 00

Strasbourg           03 88 37 37 37

Toulouse             05 61 77 74 47

                                                                    

Nature et champignon ...

BOLET A PIED ROUGE

Comment le reconnaître

Son chapeau, de 5 à 20 cm, très arrondi, est brun fauve très foncé. Sa surface est veloutée. Sous le chapeau, des tubes fins et serrés rouges puis jaunes orangés sur la périphérie sont visibles. La chair jaune d'or à la coupe, bleuit fortement à la cassure.

Où et quand le trouver

Dans les forêts de feuillus de juin à novembre. Attention, on peut le confondre avec le Bolet de Satan qui est toxique. La principale différence entre deux les deux champignons se situe au niveau du chapeau, clair pour le Satan et foncé pour le pied rouge.

Champignon très bon

Nature et champignons ...

PEZIZE ORANGE

Comment la reconnaître

Cette espèce très particulière se reconnaît aisément en elle même, tant elle est singulière. On peut toutefois la confondre avec quelques-uns de ses cousins, dont la pézize coccinée.

Où est quand le trouver

A l'automne, sur des sols nus, des chemins, des talus et des terres fraîchement remués.

Cest un assez bon comestible , même cru.

Les insectes ...

SYMPETRUM  DANAE

Le sympétrum noir (Sympetrum danae) est une libellule de petite taille, qui a les pattes et le dessous de l'abdomen entièrement noirs, son thorax vu de profil est
traversé par une large bande noire dans laquelle se trouvent quatre petites taches jaunes, ce qui est caractéristique de cette espèce. Ce mâle immature possède encore un abdomen de couleur partiellement jaune... ... il deviendra noir lorsqu'il sera adulte.
Contrairement à l'abdomen du mâle adulte, celui de la femelle adulte est jaune dans sa partie supérieure, exceptés les segments 8 et 9 qui présentent des dessins noirs bien visibles. On observe aussi des tâches jaunes assez étendues à la base des ailes de la femelle, ce qui n'est pas le cas chez le mâle.

Les oiseaux ...



BECASSE DES BOIS



Habitat : Elle fréquente les régions boisées entrecoupées de champs et de clairières, surtout avec des fourrés humides et des massifs de conifères. Lors de la reproduction, fréquente les terrains marécageux, les marais, les prairies humides et les rivages.

Comportements : Elle s'active surtout au crépuscule. Son vol rapide, aux changements brusques de direction, est très caractéristique.
C'est un oiseau discret. Les meilleures chances de la voir sont au printemps entre avril et juin, au crépuscule, quand elle traverse une clairière ou longe un layon, en vol nuptial (la croule). Quand on la dérange,elle s'envole dans un vrombissement d'ailes sonore en se faufilant entre les arbres.

Nidification : Nid : Petite cuvette dans le sol forestier garnie de feuilles mortes. La couveuse étant sur le sol, la protection des prédateurs est essentiellement assurée par son camouflage.. Ponte : La femelle pond de mi-mars à mai 4 oeufs brun grisâtre, tachés de roux et maculés de gris. L'incubation dure 3 semaines. La femelle surveille les jeunes qui quittent le nid à quelques heures. Ils se nourrissent seuls deux à trois semaines après.

Régime : La bécasse des bois se nourrit surtout de vers, d'insectes, de larves diverses et de petits mollusques.  

Nature et champignons ...

La conservation des Champignons(2)

La congélation

Il vous est possible de congeler les champignons. Evitez de congeler un champignon cru ! Pour cela, il vous faut les nettoyer soigneusement. Mettez-les à tremper dans de l'eau vinaigrée pour éliminer d'éventuels parasites. Ensuite, blanchissez les champignons en les plaçant dans une eau frémissante et salée pendant environs 5 minutes. Egouttez soigneusement et placez-les dans des sacs de congélation, en ayant soin d'en chasser tout l'air présent.  

La conservation dans le sel

Il est aussi possible de conserver des champignons dans du sel. Il s'agit tout d'abord de les blanchir, comme indiquer précédemment. Ensuite stockez-les dans des bocaux, que vous remplirez d'eau salée, à raison de 20 grammes de sel par litre. Finissez en versant trois cuillerées à soupe d'huile, afin de former un fin film à la surface de l'eau, fermez ensuite soigneusement les bocaux. Il est possible aussi de conserver las champignons directement dans le sel, faites-les blanchir, égouttez-les soigneusement, et disposez-les dans des pot de grès en recouvrant chaque champignon d'une couche de sel. Pour les uitliser, mettez-les à dessaler pendant au moins 12 heures avant de les faire cuire.

La conservation dans l'huile

Il est possible également de conserver des champignons dans de l'huile. Faites-les rejeter leur eau en les passant rapidement à la poêle antiadhésive(ne pas utiliser de matière grasse), blanchissez-les dans une l'eau salée et vinaigrée, séchez-les. Rangez ensuite les champignons dans des bocaux stérilisés, couvrez-les d'huile, et refermer les bocaux.  

Nature et champignons ...

La conservation des champignons (1)

La dessiccation
Cette méthode consiste à extraire l'eau du champignon, et convient par exemple bien aux morilles, chanterelles ou aux trompettes - champignons de taille assez réduite. Il vous faut prendre des champignons jeunes, exempts de parasites. Il s'agit ensuite de trouver une pièce bien chauffée, sèche et bien aérée. Puis prenez un petit chassis, par exemple un cageot devrait faire l'affaire, et fixez-y un filet, par exemple un de ceux destiné aux fruits, pour permettre la ciculation d'air. Disposez vos champignons sur cet édifice. Attendez que la déshydratation soit achevée - cela prend généralement entre trois et cinq jours, et ensuite enfermez le résultat de votre labeur dans un bocal hermétique ou un sac de congélation. Pour les consommer, il vous suffit de les réhydrater : pour ce faire plongez les pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau tiède.vous pouvez également réduire ces champignons déshydratés en poudre en les mettant au four (150 degrés) et en les pulvérisant ensuite dans un moulin à café. La poudre ainsi obtenue pourra être utilisée pour faire des veloutés aux champignons, ou bien pour agrémenter certains plats.

Nature et champignons ...

LANGUE DE BOEUF

Comment la reconnaître

Ses chapeaux en forme de rein peuvent atteindre 35 cm de diamètre, fixés par un côté sur un tronc d'arbre. Le dessus de couleur orangé à rouge, est zébré avec le bord enroulé. Le dessous est formé de tubes très fins non soudés les uns aux autres de couleur crême, se tachant de rouille au touché. La chair est spongieuse avec des veines blanches laissant échapper un liquide rouge.

Où et quand le trouver

Partout, de juin à novembre.

C'est un champignon comestible

Nature et champignons ...

HYDNE EN CORAIL

Comment le reconnaître

Sa fructification est composée de multiples rameaux issus d'un tronc commun, portant sur leur face intérieure des aiguillons blancs. L'ensemble forme une grosse touffe de 35 à 50 cm de diamètre, de couleur jaune clair.

Où et quand le trouver
Il est assez rare, et pousse sur les souches de hêtres. A noter qu'une espèce très voisine pousse sur les souches de résineux de juillet à novembre.

C'est un très bon champignon.

Nature et champignons ...

HELEVELLE CREPUE

Comment la reconnaître

Son chapeau est formé de lobes accolés parfois collés au pied ou au contraire relevés, de couleur blanche à ocre, plus foncée sur le bord. Le pied est très côtelé et creux. La chair est un peu cartilagineuse.

Où et quand la trouver

Sur les chemins en lisière de bois de juillet à novembre.

C'est un champignon de valeur gustative limitée.

Les recettes ...

BOUCHEES A LA REINE AUX CIVELLES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 bouchées à la reine feuilletées (rayon boulangerie)
- 100 g de civelles en conserve (alevins d'anguille en vente légale en Espagne)
- 100 g de girolles
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- quelques branches de persil
- beurre

Progression :
Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Découper les chapeaux des bouchées et bien évider l'intérieur.
Laver et émincer les girolles.
Eplucher et hacher finement l'ail et l'échalote. Ciseler le persil.
Egoutter les civelles.
Dans une poêle, faire dorer l'échalote, l'ail et les girolles avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le persil et les civelles et faire sauter quelques minutes.
Pour finir, mettre dans la poêle la crème fraîche et porter à ébullition.
Remplir les bouchées avec le mélange et déposer les chapeaux sur le dessus.
Faire dorer les bouchées 5 minutes au four.
Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte et d'un verre de Chablis.

Les poissons ...

CIVELLES

Civelle ou pibale sont les noms vernaculaires désignant l'alevin (ou leptocéphale) de l'anguille européenne.

Le nom vernaculaire utilisé pour désigner ces alevins dépend de la région. Le mot civelle désigne donc, par extension, les alevins d'anguilles.

Avec un maximum de 2 900 alevins par kilogramme, la larve de l'anguile mesure 7 mm au moment de s'engager sur le retour depuis les Sargasses vers les eaux continentales où elle deviendra adulte en douze mois.

Lors de son périlleux voyage, la civelle de l'anguille d'Europe rencontre de nombreux de dangers. Elle est la proie des poissons prédateurs, de tortues, d'oiseaux marins puis des habitants de l’estuaire et elle doit affronter le parcours parfois très artificialisé des fleuves et rivières où elle devra encore pour survivre échapper à son principal adversaire, le pêcheur.

La demande étant croissante, les quantités pêchées l'ont aussi été, atteignant 200 t/an (estimation) dans les années 1978-1979.
Les acheteurs de cette denrée, autrefois locale, sont désormais des pays étrangers tels que l’Espagne, le Mexique, la Russie. Récemment, un nouveau marché s’est ouvert avec les pays asiatiques qui demandent des civelles vivantes pour l’élevage. En effet, il a jusqu’alors été impossible de faire se reproduire des anguilles en captivité et la seule solution connue est de prélever des alevins. Les civelles sont élevées en Chine et revendues adultes au Japon, en Corée du Sud et à Taïwan où leur chair est très appréciée.
Les prix de vente oscillent entre 150 et 200 euros le kilogramme ; on relève même le prix record de 1000 euros. Sachant qu’il faut environ 2900 alevins pour obtenir un kilo, les pêcheurs prélèvent un nombre important de civelles qui n’atteindront jamais l’âge adulte et n’iront donc pas se reproduire dans la mer des Sargasses. De ce fait s’est rapidement posée la question de la diminution de la ressource et de la disparition de l’anguille. Plusieurs solutions ont été mises en place pour tenter d’y remédier.

Les amphibiens ...

TRITON ALPESTRE

Le mâle possède une petite crête dorsale tachetée ou lignée (dessins se poursuivant sur la queue). Le dos de la femelle présente des marbrures plus foncées mais pas de crêtes. Chez les mâles, le dos et le ventre sont séparés sur le bas des flancs par une bande claire tachetée de noir s’étendant du cou aux pattes arrières. Le flanc du mâle présente fréquemment une bande bleutée, jamais la femelle. En phase de reproduction, le cloaque (organe sexuel) du mâle est extrêmement développé.
Hibernation:

de octobre à février dans le sol (en forêt) ou au fond de plans d’eau.
Triton à dos généralement foncé (bleu-gris, brun, gris voire noir) et ventre orange vif . La queue est plus courte que le corps. Les adultes peuvent mesurer jusqu’à 11 cm.

Reproduction:
de février à juin dans tous types de plans d’eau.S’il hiberne hors d’un plan d’eau, il devra migrer à la fin de la période d’hibernation et sera donc observable sur la terre ferme durant une brève période. De juin à octobre le plus souvent dans les plans d’eau, cependant, il lui arrive de s’aventurer sur la terre ferme. Etant donné la grande variété d’altitudes auxquelles vivent les tritons alpestres, les périodes indiquées ci-dessus peuvent varier.

Protection:
Cette espèce est menacée à long terme. Elle est protégée.

Les fleurs ...

BUTOME A OMBELLE

Le butome à ombelle est une plante vivace émergeante, qui vit au bord de l'eau. Cette espèce provient de l'Eurasie et a été introduite dans notre pays, comme plante de jardin d'eau, vers la fin des années 1800. On peut maintenant trouver le butome à ombelle en Nouvelle-Écosse, jusqu'en Colombie Britannique; c'est une plante très robuste, pouvant survivre à de très grandes variations de température. De plus, elle est une plante ornementale très populaire pour les jardins d'eau et elle est très accessible dans les centres de jardinage et dans les serres.

Caractéristiques

Le butome à ombelle est très facile à identifier, puisqu'il produit des faisceaux en forme de parapluie avec des fleurs roses et blanches. Chaque fleur individuelle possède 3 pétales et 3 sépales. Les feuilles sont longues et étroites, triangulaires à la base et leur bout est généralement tordu en forme de spirale. Le butome à ombelle peut pousser, lorsqu'il est submergé dans l'eau jusqu'à 3 m (9.8 pieds) de profondeur et il peut pousser jusqu'à 1 m (3.3 pieds) de hauteur, lorsqu'il est au bord de l'eau. Il préfère les sites avec très peu d'eau ou des endroits qui sont plus secs. Le butome à ombelle pousse et s'étend à l'aide d'épais rhizomes rampants et lorsqu'il est perturbé, il se brise et forme, par la suite, une nouvelle plante. Les rhizomes produisent aussi des petits tubercules, qui peuvent se rompre et former de nouvelles plantes.

Prévention

La meilleure façon d'empêcher la diffusion du butome à ombelle dans de nouveaux cours d'eau, est de ne pas l'acheter et de ne pas le planter. Beaucoup de serres, de centres de jardinage, de centres d'aquarium et de sites Internet offrent le botume à ombelle en vente, et lorsqu'il s'échappe dans de nouveaux secteurs, il survit généralement et s'étend sans problème, puisqu'il est de nature agressive.

Nature et champignons ...

CLAVAIRE CHOUX-FLEUR

Comment le reconnaître

Ses "fruits" de 5 à 15 cm de hauteur en forme de buisson sont portés par un pied massif. Chaque rameau se divise plusieurs fois. La couleur est blanche, plus jaune orangée aux extrémités. La chair est franchement blanche dans le pied, ferme et cassante.

Où et quand le trouver

Surtout dans les forêts de hêtres d'août à novembre.

C'est un champignon comestible agréable.

Nature et jardins ...



DECEMBRE



Avant qu'elles s'endorment pour l'hiver, les plantations d'extérieur doivent être protégés du gel. Recouvrez le pied des arbustes à fleurs où à fruits de paille ou de cendre de cheminée.

- Récoltez les endives et achetez  déjà des bulbes de printemps en prévision du retour de la belle saison.

- La neige est le meilleur isolant thermique qui soit pour les plantes : elle permet de maintenir au sol une température de 0°C. même quand le thermomètre descend très-bas au-dessous de zéro. Elle aide ainsi les végétaux à mieux passer l'hiver.

- Penser à palisser les rosiers grimpants

- Taillez les derniers arbres
- Plantez les choux  de printemps et les arbres à racines nus.

Nature vins et champignons ...( 2 )

Mousseron d'automne

Champagne

Vins de la vallée du rhône : Croze-hermitage, Tavels, Vin d'Anjou, Vin du Jura

        Pied de mouton

Vin blancs épicés : Gewurztraminer

Oronge

Vins blancs : Puligny-montrachet, Chassagne-montrachet, Hermitage

Coulemelle

Vins blancs,  vins rouges fruités, vins rosés

Nature vins et champignons (1) ...

Cèpes

Bordeaux rouges : Saint-émilion , Pomerol, Libournais, Bergerac

Bourgognes blancs de garde : Meursault, Pouilly

Pleurote

Vins rouges tendres : Gamay, Beaujolais, Touraine

Vins méditérranéen : Cassis, Bandol, Costières de Nîmes

Girolle

Vins blanc boisés : Chardonnet de Limoux ( 4 à 5 ans d'âge )

Vins rouges du sud ouest : Saint-émilion, pommerol, Libournais, Bergerac

Vins méditérranéen : Cassis, Bandol, Costières de Nîmes



Nature arbres et champignons (2) ...

Au sein de ces mycrhroryzes, tantôt en forme d'amas, ect ... les cellules végétales sont isolées entourées par un véritable réseau de filaments d'origines mycéliennes, et les échanges vont pouvoir commencer. L'arbre, nous l'avons vu , va fournir les éléments énergétiques dont le champignon a besoin. Celui-ci, en échange , va apporter à l'arbre les minéraux qu'il a la capacité de capter plus facilement, et notamment du phosphore accélérant ainsi la croissance de l'arbre, d'autant plus nettement que le sol est relativement pauvre. La moitié environ des éspèces de champignon est suceptible de former des mychroryzes, les arbres concernés, constituent la quasi-totalité du peuplement de nos forêts :

- connifères : pin, sapins, épicéas, mélèzes, cèdres ... 

- feuillus      :  peupliers, bouleaux, hêtres, chênes, châtaigniers.






CONNIFERES



Bolet orangé

Sous les connifères et les sols sablonneux

Cèpes de Bordeaux et Cèpes têtes de Nègre

Forêt de feuillus, bois mixtes, clairières, taillis et dans forêts d'épicéas

Coulemelle et lépiotte élevée

Dans  les pâturages gazons sous les haies, sous les bas-côtés

Girolle et chanterelle

Sous les bois de feuillus peu fréquentés, sous les connifères

Morille

Affectionne les taillis de feuillus avec des sols sablonneux. Mais également sous les pommiers, les frênes, les ormes, les terres remuées, les remblais.

Rosé des prés

Comme son nom l'indique ........ dans les prés

Trompette de la mort

Sous les chênes et les hêtres.



FEUILLUS



Nature arbres et champignons (1) ...

Ils entretiennent des rapports complexes et secrets. Pour étudier ces rapports, pour comprendre par exemple comment le chêne abrite la truffe, et pourquoi les lactaires sanguins et délicieux poussent uniquement sous les pins, nous allons devoir plonger sous la terre, là où débutent le mariage de l'arbre et du champignons. Mais nous aurons besoin, auparavant, de quelques explications. Le "champignon" tout d'abord, s'entend ici au sens de l'espèce vivant toute l'année dans le sol, sous forme de filament, le Mycélium(ou blanc de champignon), qui rappelle l'aspect du coton. Le "chapeau" qui apparaît à l'automne,(ou quelques fois au printemps) n'est que la partie visible de la plante, que l'on paut comparer au fruit du végétal classique. Le champignon donc, est une plante dépourvue de chlorophylle, et par conséquent incapable d'utiliser l'énergie lumineuse pour fabriquer des molécules hydrocarbonées(les sucres) qui lui sont indispensable. Il va donc tout naturellement, puiser son énergie en dégradant les substances glucides du substrat sur lequel il se trouve. Trois types de relations vont pouvoir s'instaurer entre le champignon et son support :

- le sacrophytisme où le champignon va se  nourrir de matières organiques mortes, en décomposition : bien sûr, mais aussi fumier et excréments divers.

- la symbiose mychrorizienne, vérutable assiociation entre le champignon et l'arbre,

- le parasitisme, où le champignon vit au dépend de l'arbre , provoquant par l'action de ses ensymes, une décomposition physique et chimique du bois. C'est la symbiose michrorizienne, association à bénéfices réciproques, qui va retenir aujourd'hui notre attention.

Les fleurs ...

L'OPHRYS  ABEILLE

Il s'agit d'une plante vivace de 20 à 50 (70) cm de hauteur. Ses feuilles inférieures sont plus ou moins étalées, tandis que les supérieures sont plus dressées. L'inflorescence est lâche, et ne comporte qu'un petit nombre de fleurs (5 à 15). Les sépales sont généralement rose pourpre à blanchâtre, souvent rabattus en arrière, ovales et lancéolés. Les pétales sont velus, verdâtres et très petits. Le labelle est faiblement convexe, trilobé (lobes peu marqués), bombé et de petite taille (8 à 10 mm de longueur). Attention, l'espèce est très variable par les couleurs de la fleur, ainsi que la forme des pétales et du labelle.

Et si aucun insecte ne vient à passer par là, pas de problème, parmi les ophrys, c'est la seule espèce ayant régulièrement recours à l'autofécondation. Les pollinies, dont les longs caudicules se dessèchent très rapidement après l'ouverture de la fleur (quelques heures suffisent) tombent sur le stigmate et viennent alors le féconder. Cette autogamie entraîne fréquemment des anormalités de couleur, telles que la dépigmentation.

La Diva sait se faire attendre

L'Ophrys abeille est tenue, à tort, pour ne fleurir qu'une fois, mourrant après avoir produit des graines. En fait, elle aurait une longue durée de vie, mais une floraison irrégulière. Ainsi, la population reste stable, tandis que la proportion d'individus fleurissant chaque année peut subir d'importantes variations.
Si les feuilles sont visibles dès l'automne, il faut, en revanche, attendre le mois d'avril et le plus souvent la mi-mai de l'année suivante pour observer les premières fleurs. Elles se laisseront ensuite admirer jusqu'en juillet.

Ce n'est pas une espèce menacée à court terme. Néanmoins, elle peut décliner localement par la fermeture d'un milieu ou la densification du couvert végétal.

Nature et champignons ...



LACTAIRE  POIVRE



Comment le reconnaître

A son chapeau de 5 à 13 cm, convexe puis applatit, déprimé au centre; blanchâtre et souvent couvert de tâches ocres. En dessous, les lames sont serrées, blanches à jaunes, le pied est ferme de couleur blanche. La chair est dure, blanchâtre, suant un lait blanc et abondant de changeant pas de couleur à l'air.

Où et quand le trouver

Dans les forêts de feuillus et de connifères de juillet à octobre.

C'est un très bon champignon

Les insectes ...



AGRION DE MERCURE



L’Agrion de Mercure est une libellule d’environ 30 à 35 mm de long, à abdomen fin, cylindrique et allongé. Chez le mâle, l’abdomen est bleu ciel maculé de taches noires ; l’abdomen de la femelle est presque entièrement noir bronzé. La ponte s’effectue dans les plantes aquatiques ou de bordures d’habitats aquatiques. L’éclosion a lieu quelques semaines après et le développement larvaire dure une vingtaine de mois. Les adultes apparaissent en mai et sont visibles jusqu’en août. La larve se nourrit d’animalcules divers, de jeunes larves d’insectes dont les tailles sont en relationavec son stade de développement. Les adultes également carnassiers chassent à l’affût sur un support, capturant au vol des petits insectes passant à proximité. L’Agrion de Mercure habite les milieux aquatiques ensoleillés à eaux claires, bien oxygénés, le plus souvent en terrain calcaire (petites rivières, ruisseaux, sources, fontaines, puits artésiens...). bordure.

L’espèce est peu répandue mais peut être localement abondante.

L’Agrion de Mercure est présent dans tous les départements de la région.

Les reptiles ...

LEZARD DES MURAILLES

Le lézard des murailles est une espèce très commune en Europe. Il est très présent en France notamment dans le Sud mais aussi dans l'Ouest.

Cet animal d'une vingtaine de centimètres de long se reconnaît par son corps longiligne prolongé par une queue environ deux fois plus longue que le corps. Ses couleurs varient du brun au gris en passant par toutes les variantes de verdâtre sur le dos tandis que le ventre peut se décliner en jaune, bleu ou rougeâtre.

Le lézard des murailles vit essentiellement dans les éboulis de pierres, les rochers, les murs de pierres sèches et les rocailles. Son corps comme celui de tous les reptiles est à sang froid ce qui l'oblige à rechercher la chaleur dès le premier rayon de soleil. Lorsque la température au soleil dépasse les 33° C, le lézard se faufile au frais pour mieux tempérer son corps. Souvent perché sur un mur, il se réchauffe dès les premiers beaux jours de printemps. Selon le climat et la chaleur ambiante, l'incubation des œufs dure de 4 à 11 semaines. La plupart des jeunes naissent de la fin juillet à la mi-août. Ils seront adultes vers l’âge de deux ans. En moyenne, le lézard des murailles vit de 4 à 6 ans. Il se nourrit essentiellement d'insectes comme des mouches, des chenilles, des papillons, mais aussi d'araignées, de grillons, de teignes, et autres vers de terre.

Les recettes ...

FILETS DE SOLES AUX FINES HERBES

Ingrédients pour 4 personnes
2 soles. Court-bouillon : têtes et arêtes des poissons, 1 oignon, 1 carotte, persil, thym, laurier, sel, poivre, 1 clou de girofle. Pour la cuisson : 4 à 5 feuilles d'épinard, quelques feuilles de laitue, 1 poireau, 2 petits oignons, 2 c. à soupe de persil et de cerfeuil hachés.

Progression
Faites lever les filets de soles et roulez-les en les maintenant par un fil ou des bâtonnets pique-olive. Avec les parures des poissons, préparez un court-bouillon avec l'oignon, la carotte émincée, le bouquet garni et l'assaisonnement. Faites-le cuire environ 30 min. Dans le fond de la passoire de votre ustensile à vapeur, déposez les feuilles d'épinard et de laitue, le poireau et les oignons émincés. Disposez les filets de soles sur ce lit de verdure, saupoudrez d'herbes, assaisonnez, couvrez. Posez la passoire sur la casserole contenant le court-bouillon en ébullition (le liquide doit arriver à 1 cm du fond de la passoire). Faites cuire pendant 8 min. Servez tel quel avec du beurre fondu citronné ou faites une sauce en mixant les légumes de cuisson avec un verre de court-bouillon filtré (plus ou moins, pour avoir une sauce à bonne consistance). Vous pouvez y ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche et un filet de citron.

Les poissons ...

SOLE

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
La sole vit dans les fonds sablonneux et vaseux des mers chaudes et des eaux froides, en fonction de l'espèce dont il s'agit. Enfouie toute la journée dans le sable, elle part à la chasse aux coquillages et crustacés pour se nourrir, la nuit. Mer du Nord, Manche, côte-est de la Méditerranée et de l'Atlantique, et Pacifique sont peuplés de différentes variétés de ce poisson dont la taille et la saveur varient significativement. Ainsi, filets et chaluts pêchent des poissons de 10  à 60 cm dont le poids moyen de 200 g atteint parfois 1 kg. Une norme de taille minimale pour la vente en Méditerranée a, cela dit, été fixée à 24 cm.
De la famille des soléidés, la sole est un poisson plat et ovale, dont les deux yeux se situent à droite de la face supérieure. Arme de camouflage, celle-ci prend la couleur du milieu où évolue le poisson et se nuance ainsi du beige au noir. La face inférieure, quant à elle, est totalement blanche. Elle vit jusqu'à 130 mètres de profondeur : ce sont d'ailleurs ces espèces qui sont les plus prisées.

Les fleurs ...



OPHRYS ARAIGNEE



Plante de 15 à 40 cm, à tige robuste.Inflorescence assez lâche. 3 à 6 fleurs assez grandes. Sépales étalés vert vif à vert blanchâtre, souvent arqués vers l'avant. Pétales étalés, jaune verdâtre à vert olive, à bords plus sombres et sinueux. Labelle entier, arrondi, velu sur le pourtour, noirâtre à brun rougeâtre, à marge jaune plus ou moins large. Tache basale ou centrale grisâtre à bleuâtre en forme de H. Elle fleurit de mai à début juin dans les pelouses, prairies maigres, bois clairs sur substrat calcaire. Elle ne bénéficie d'aucune protection.
 





Les oiseaux ...

CHOUETTE HULOTTE

Identification : Surnommée également le chat-huant , la hulotte est la plus connue des rapaces nocturnes. Corps trapu, tacheté avec des couleurs pouvant varier du gris au brun roux. Grosse tête arrondie avec en son centre deux grands yeux noirs séparés par un triangle dont la base part du haut du crâne pour rejoindre le bec. Habitat : Bois, forêt, jardin parfois très proche des habitations voir même dans les maisons.
Nidification : Nid : Situé dans un trou d'arbre, un vieux nid d'écureuil ou de corneille, parfois dans le trou d'une muraille ou d'un rocher, voire un terrier de lapin. Ponte : La femelle pond de 2 à 4 oeufs blancs et ronds déposés à même le fond de la cavité en mars ou avril, parfois dès février. La femelle, ravitaillée par le mâle couve de 28 à 30 jours. Les poussins sont élevés au nid par la femelle, tandis que le mâle chasse seul au début, pour toute la famille. Les jeunes quittent le nid au bout de 5 à 6 semaines. Régime : Petits mammifères : mulots, musaraignes, souris, campagnols. Mais aussi hérissons, grenouilles, vers, mollusques et insectes. Après ce festin dame hulotte régurgite le tout en pelote de réjection.  

Nature et Champignons ...

BOLET DES CHÊNES

Comment le reconnaître

Le bolet des chênes est parfois confondu, jeune, avec le bolet orangé et lorsqu'il vieillit avec le cèpe de Bordeaux. Son pied blanc, couvert de petites écailles roussâtres, est plus fin, grossissant légèrement à la base.

Où et quand le trouver

A partir de juillet  jusqu'à octobre, principalement dans les bois de chênes et châtaigniers, parfois sous les hêtres. Un peu moins goûteux que ses cousins, on en rejette le pied, fibreux et trop coriace.

C'est un bon champignon.

Les amphibiens ...



CRAPAUD CALAMITE



Description Le Crapaud calamite est trapu, d'allure massive. Il mesure de 6 à 8 cm (ou 9 cm). La tête est plus large que longue, avec un museau court. Le ventre est gris jaunâtre, parfois finement tacheté de brun. Le dos est brun verdâtre, gris olivâtre, et marbré de taches vertes ou brunes. L'espèce présente en général une bande jaune sur le dos (parfois blanchâtre ou rougeâtre) . Cette fine ligne vertébrale jaune débute entre les yeux et s'étend sur tout le dos. Le dos est couvert de grandes verrues plates séparées par d'autres plus petites. Ces verrues dorsales sout souvent piquetées de rouge sont des glandes à venin (afin d'être non commestible, mais il n'est pas venimeux pour l'homme). Son œil est jaune verdâtre avec un iris doré réticulé de noir, la pupille est horizontale. Les glandes parotoïdes, derrière les yeux, sont parallèles. Les tympans derrière les yeux sont petits et à peine visibles. Les orteils sont palmés uniquement à la base. Les pattes arrières sont courtes (course et pas de saut). L'espèce est monotypique.

Reproduction Le Crapaud calamite se reproduit de fin avril à juin. Ils se rassemblent autour de mares peu profondes à cette période, parfois jusqu'en septembre. L'accouplement s'effectue par amplexus axillaire. Le Crapaud calamite se reproduit dans des étangs, les zones innondées, les mares diverses. Il se reproduit même dans l'eau saumâtre.Ponte formée de 2 cordons constitués de 3.000 à 4.000 petits oeufs. Les tétards éclosent après 5 à 6 jours.

Les amphibiens ...



GRENOUILLE  VERTE

La grenouille verte (Rana esculenta) est la plus commune de nos grenouilles. De la famille des Ranidés, elle est de couleur verte-marron et mesure une bonne dizaine de centimètres une fois adulte. Elle peuple nos étangs, lacs, mares et ruisseaux riches en végétation qui lui assure un abri. Ses principaux prédateurs sont les hérons, les brochets et les couleuvres. Elle sort de son hibernation en mars et reprend sa place au bord de l'eau ou sur les nénuphars. C'est en été de jour comme de nuit, qu'on les entend le plus. La femelle pond des paquets de 300 oeufs , représentant une ponte totale de 5 à 10 000 oeufs. Après 17 jours , les tétards feront leur apparition et resteront dans l'eau jusqu'au printemps suivant ou ils se métamorphoseront en grenouille verte.

En novembre, avec le retour du froid, la grenouille verte s'installera pour hiberner soit dans la vase ou soit terrée dans une petite galerie creusée dans la terre. Comme tous les amphibiens elle respire par la peau. Elle mesure 7 à 12 cm c'est la plus grosse grenouille de notre région. Sa langue lui permet de capturer des proies comme les mouches, les libellules et les moustiques.

 

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LACTAIRE CAMPHRE

Comment le reconnaître

Il possède un pied mesurant juqu'à 5 cm, de même couleur que le chapeau. Les lames, décurrentes, sont relativement serrées et de couleur à brun-pâle. La chair laisse écouler, à la cassure, un lait blanc de saveur doucâtre. Exhalant une odeur camphrée à l'état jeune, elle laisse place, en vieillissant et séchant, un parfum de curry ou de chicorée brûlée.

Où et quand le trouver

De l'été à l'automne, il se développe dans les bois de chênes et de chataigniers, mais aussi de conifères .

C'est un bon comestible, à valeur de condiment.